Gastronomía
Nuestra carta
Una muestra de todo lo que cocinamos. Del aperitivo a la barra, pasando por corners en directo, principales y mesa dulce. La carta final se compone a medida de tu evento, la temporada y el número de invitados.
Welcome drinks
- Kir Royal cava brut y crema de cassis
- Mojito de pepino y albahaca thai
- Agua infusionada ● de cítricos y frutos rojos · sin alcohol
Aperitivos fríos
- Hummus de garbanzo ● con AOVE y picos artesanos
- Brocheta caprese ● tomate cherry, mozzarella y membrillo
- Gazpacho de remolacha ● con queso de cabra y crujiente de pipas
- Tortilla trufada ●
- Salmorejo cordobés con AOVE, huevo y jamón
- Ensaladilla rusa con ventresca
- Ensaladilla rusa de langostinos y trufa
- Cucharita de salpicón de marisco
- Gilda esférica de aceituna, anchoa y guindilla
- Steak tartar de ternera sobre tosta o brioche
- Tartar de salmón con aguacate y lima
- Tartar de atún rojo con mango
- Tataki de atún sobre pan carasau y soja suave
- Ceviche de corvina con leche de tigre de mango
- Cucurucho de mousse de foie
- Coca de foie con manzana caramelizada
- Blini templado con crema agria y caviar Oscietra
- Tartar de carabinero con emulsión de coral
- Brioche de bogavante con mayonesa de estragón
Aperitivos calientes
- Croqueta cremosa de jamón ibérico
- Croqueta melosa de rabo de toro y alioli de ajo negro
- Croqueta de gamba roja y carabinero
- Croqueta de boletus ● y trufa
- Buñuelo de bacalao con alioli · clásico catalán
- Bomba de calamar estilo Barceloneta
- Mini brioche con carrillera ibérica glaseada
- Mini brioche de pulled pork
- Brioche de wagyu con mayonesa de trufa
- Bao de pollo teriyaki
- Bao de pato estilo Pekín con salsa hoisin
- Gyoza de langostinos
- Langostino en tempura con sweet chili
- Gamba crujiente con mayonesa de kimchi
- Vieira gratinada con mantequilla noisette
- Brocheta de pollo estilo yakitori
- Mini taco crujiente de cochinita pibil
- Saquito crujiente ● de gorgonzola y pera
- Ravioli crujiente de ceps ● y parmesano con crema trufada
- Canelón crujiente de bogavante
Corners & estaciones en directo
- Cortador de jamón ibérico a cuchillo, pan de cristal y tomate
- Arroz Senyoret & Risotto en directo paelleros de leña, hechos al momento
- Buffet de quesos 4 referencias, membrillo y frutos secos
- Mesa de embutidos ibéricos jamón, lomo, chorizo y salchichón
- Vermutería olivas, banderillas, berberechos y conservas
- Salad bar de temporada ● verduras frescas y aderezos al momento
- Estación asiática & sushiman nigiri, sashimi, maki y gyozas
- Estación de tacos cochinita, pollo y ternera
- Mini hamburguesas de vaca madurada
- Huevos rotos con toppings de jamón, gambas o foie
- Oyster bar ostras Gillardeau y mignonette
- Gamba de Palamós a la plancha y pelada
Entrantes
- Canelón de rustido trufado con bechamel de foie · icono catalán
- Risotto de boletus ● y parmesano
- Ravioli de setas ● con crema de trufa
- Burrata ● con tomate confitado y pesto
- Crema de bogavante
- Pulpo a la brasa con parmentier de patata y aceite de pimentón
- Ensalada de langostinos en tempura vinagreta de lima y miel
- Ensalada de bogavante con frutos del bosque
Principales
- Solomillo de ternera en su demi-glace y patatas confitadas
- Lomo bajo de vaca madurada mantequilla noisette y patata fondant
- Entrecot de ternera a la parrilla con patatas rústicas
- Carrillera de ternera al vino tinto con puré rústico
- Presa ibérica de bellota al PX con puré de boniato
- Solomillo de cerdo ibérico a las cinco pimientas con patatas rejilla
- Cordero lechal prensado con su jugo
- Lingote de cordero a baja temperatura con salsa de romero y su guarnición
- Bacalao confitado con crema de coliflor asada
- Lubina salvaje con velouté de champagne
- Rodaballo a la donostiarra con crema de ajos confitados
- Dorada rellena con cremoso de langostinos
- Suquet de rape y marisco icono catalán
- Canelón de pato confitado con foie y salsa de trufa suave
- Risotto cremoso de calabaza ● salvia y avellana tostada
- Wellington de verduras ● en hojaldre con demi de setas
Rompegustos
- Sorbete de yuzu y champagne ●
- Sorbete de mandarina ●
- Granizado de manzana verde ● lima y menta
Postres & mesa dulce
- Coulant de chocolate ● con helado de vainilla
- Mousse de chocolate y avellana ● con crumble
- Tarta de queso ● cremosa al horno con frutos rojos
- Lemon pie ● con merengue tostado
- Apple pie templado ●
- Crema catalana ●
- Torrija caramelizada ● con helado de vainilla
- Milhojas de crema ● y frutos rojos
- Mesa dulce ● surtido de pequeñas piezas
Bodega & bebidas
- Martín Códax Blanco · D.O. Rías Baixas · Albariño
- José Pariente Blanco · D.O. Rueda · Verdejo
- Pago de Capellanes Crianza Tinto · D.O. Ribera del Duero
- Muga Reserva Tinto · D.O.Ca. Rioja
- Juvé & Camps Reserva Cava · D.O. Cava · Brut Nature
- Estrella Galicia 1906 Cerveza
- Café e infusiones
Barra libre
- Ginebras Seagram's, Tanqueray o Beefeater
- Whiskies Johnnie Walker Red Label o Ballantine's
- Rones Brugal, Barceló o Cacique
- Vodkas Absolut o Smirnoff
- Tequilas Jose Cuervo
- Cervezas Estrella Damm
- Refrescos Coca-Cola, Fanta, Schweppes